Quitten Balsam
Fast schon aus der Küche verschwunden erlebt die Quitte eine Renaissance. Als Frucht zum Rohverzehr ungeeignet bleibt diese Vitaminbombe oft unbeachtet und wird nur von Kennern geliebt. Verarbeitet ist der Saft aber ein Hochgenuss mit einer tollen Aromatik nach Zitrone, Apfel, Birne und Rosenblüten. Frucht- und Essigsäure ergänzen sich harmonisch. Der Quittensaft hat durch die Konzentration zu Balsam nichts von seiner spritzigen Frische eingebüßt und die lange Lagerung im Marsalla-Barriquefass hat aus Essig und Saft eine unglaubliche Delikatesse gemacht.
Essigzubereitung im Barriquefass gereift
| Produktvorteile | |
|---|---|
| Vegan | |
| ohne Allergene | |
| ohne Geschmacksverstärker | |
| ohne Konservierungsstoffe | |
Säure
4,9%
Zutaten
Quittensaft eingedickt 60%, Rieslingessig 40%, Rohrzucker
| Nährwerte durchschnittlich je 100g: | |
|---|---|
| Energie: | 531,14 kJ / 128,85 kcal |
| Fett: | 1,05 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren: | 0,09 g |
| Kohlenhydrate: | 24,8 g |
| - davon Zucker: | 24,79 g |
| Eiweiß: | 1,15 g |
| Salz: | 0,03 g |
Zubereitungstipp
Sehr schön für eine helle Reduktion, zu Rohkostsalaten, zu Fischgerichten, zum Abschmecken von Desserts oder mit Mineralwasser auch ein schöner Durstlöscher.Anmelden